در این مقاله نکاتی در‌مورد چیدمان منزل می‌خوانید که آنها را از کمتر کسی شنیده‌اید.
در چیدمان منزل روی کاناپه‌ها، از دو جفت بالش با رنگ‌ها و طرح‌های متضاد استفاده کنید، یک جفت بالش ناقص و کم به‌نظر می‌رسد.
تخت بزرگتری بخرید. وسایل کوچک باعث می‌شوند اتاق خوابتان کوچک به‌نظر برسد. پس از یک تخت بزرگ با تاج بلند استفاده کنید.
از رنگ‌های تیره استفاده کنید. برخلاف آنچه خیلی از افراد تصور می کنند، دیوارهای تیره اتاق را کوچک نشان نمی‌دهند، بلکه به آن حالتی جذاب و رازگونه می‌بخشند.
از کاغذدیواری استفاده کنید. بهترین راه برای پوشاندن درهای کمد، استفاده از کاغذدیواری است. مثلاً ممکن است درهای کمد با کاغذدیواری پوشانده شوند تا اتاق خواب به عنوان اتاق کار هم مورد استفاده قرار گیرد.
کلکسیون‌های خود را بانظم بچینید. لوازم‌آرایش، ظرف‌ها و … باید در جای مناسب، مثلاً روی یک میز قرار بگیرند.
گوشه‌های خالی را با گلدان پر کنید. هیچ‌چیز به اندازۀ گیاهان، گوشه‌های خالی اتاق‌ها را به زیبایی پر نمی‌کند.
اگر خواهان زیبایی و دوام هستید، از چرم استفاده کنید. مبل‌ها یا صندلی‌های چرمی با‌دوام‌تر از بقیۀ جنس‌ها هستند.
روشنایی کمدها را نادیده نگیرید. کمدهایتان را دوست داشته باشید. آنها را رنگ بزنید، کاغذهای تزیینی بچسبانید، تابلوهای قشنگ در آنها بیاویزید و چراغی در آنها نصب کنید.
از صندلی‌ها و مبل‌های بدون پایه استفاده کنید. تعداد بیش از اندازۀ پایه‌های مبل و صندلی به اتاق، جلوه‌ای نازیبا می‌بخشد. پس سعی کنید در کنار صندلی‌های پایه‌دار، از مبل‌های بدون پایه هم استفاده کنید.
از رنگ سفید زیاد استفاده کنید. مطمئن باشید یک اتاق سفید هرگز تکراری و خسته کننده نخواهد شد.
اشکالی ندارد اگر در اتاق نشیمن شما مبل بزرگ نیست و فقط چند مبل یک نفره را کنار هم بچینید. خیلی از ما فکر می‌کنیم که اتاق‌پذیرایی یا نشیمن حتماً باید یک مبل بزرگ چندنفره و چندین مبل کوچک یک‌نفره داشته باشد.
سبک‌های مختلف را با هم ترکیب کنید. اتاق شما وماً نباید مدرن یا سنتی و کلاسیک باشد. میتوانید در چیدمان منزل این سبک‌ها را در کنار هم قرار دهید و اتاقی نو و خلاقانه داشته باشید.
بیشتر بخوانید :
تخم‌مرغ منبع خوبی از پروتئین، ویتامین‌ها و املاح ضروری است و می‌تواند به‌عنوان یک مادۀ غذایی مهم در برنامۀ غذایی افراد وجود داشته باشد.
تخم‌مرغ حاوی تمام املاح برای تأمین سلامتی فرد و منبع بسیار غنی پروتئین است. ارزش بیولوژیکی پروتئین تخم‌مرغ بسیار بالا است و نسبت به سایر منابع پروتئینی مثل لبنیات، گوشت‌ها و حبوبات غنی‌تر و دارای اسیدآمینه های ضروری برای سلامتی بدن است.
تخم‌مرغ پرشده (Deviled eggs) یکی از غذاهای ساده و معروف دنیا است که بیشتر در مهمانی‌های رسمی به‌عنوان پیش‌غذا یا غذای اصلی و به‌صورت سرد سرو میشود. این غذا از تخم‌مرغ آب‌پز نصف شده درست میشود که زردۀ آن معمولاً با خردل، فلفل، مایونز و ترکیبات دیگر مخلوط شده و درون سفیده گذاشته میشود. منشأ اصلی این غذا به «رم» بر‌می‌گردد، ولی امروزه در بیشتر کشورها رایج شده است و به نام‌های مختلفی شناخته میشود.
6 عدد تخم‌مرغ آب‌پز سفت شده
نمک و فلفل‌سیاه
2 قاشق غذاخوری سس مایونز
یک قاشق چای‌خوری سس خردل
2 عدد خیارشور خرد شدۀ نگینی
یک عدد هالاپینوی اسلایس شده (نوعی فلفل شبیه فلفل‌دلمه‌ای)
پاپریکا یا سس قرمز
تخم‌مرغ‌های آب‌پز و سفت شده را بگذارید تا کمی سرد شود. آنها را پوست بکنید و سپس از طول به دو‌نیم کنید. زرده را از سفیده جدا کنید و در یک کاسۀ کوچک بریزید و با یک چنگال خوب له کنید.
دو قاشق غذاخوری پُر سس مایونز، سس خردل، خیارشور، هالاپینوی ریز شده، نمک و فلفل‌سیاه را به آن اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا به‌صورت کرم مانند یا خامه‌ای در بیایند. میتوانید مخلوط را با قاشق یا قیف مخصوص شیرینی داخل سفیده بریزید و آن را فشار دهید تا به‌صورت شکوفه داخل سفیده ریخته شود. بعد بالای این مخلوط مقداری پاپریکا یا سس قرمز بریزید.
قبل از سرو کردن، به مدت یک یا دو ساعت آن را در یخچال بگذارید تا خنک شود.
بیشتر بخوانید :
در این مقاله با 20 ترفند آشپزی که شما را یک آشپز حرفه‌ای می‌کند، آشنا می‌شوید.
آشپزی خوب اسراری دارد که مهم‌ترین آن دانستن اصول صحیح آشپزی است. سرآشپزهای معروف این نکته‌ها را رعایت می‌کنند و به‌همین دلیل آشپزی آنها خاص و منحصر‌‌به‌فرد است.
۱_ اگر کاهو تلخ است، میتوانید آن را چند دقیقه (حدودا ۱۵ دقیقه) داخل محلول آب سرد و نمک قرار دهید.
۲_ میوه‌های قرمز رنگ را قبل از شستن چند ساعت در یخچال قرار دهید تا زمان بیشتری سالم بمانند و لهیده نشوند.
۳_ همیشه سیب را داخل نایلون پلاستیکی درباز درون یخچال قرار دهید. سیب از خود گازی متصاعد می‌کند که به بهتر رسیدن سایر میوه‌ها و سبزی‌ها کمک می‌کند. بنابراین اگر میوۀ نرسیده‌ای دارید، از سیب برای رسیدن سریعتر آن استفاده کنید.
۴_ هنگام سرخ کردن موادغذایی، حرارت را از ۱۸۰ درجه سانتیگراد بالاتر نبرید. بعد از هر بار سرخ کردن، روغن درون ظرف را خالی و با دستمال آن را پاک کنید و دوباره روغن بریزید، اما بعد از ۸ بار حتماً ظرف را بشویید. موادغذایی سرخ شده را درپایان کار روی حولۀ کاغذی بگذارید تا روغنشان خوب گرفته شود.
۵_ برای خوش‌طعم شدن ماهی، چند دقیقه آن را در شیرِ نمک زده یا خامۀ تازه یا سیب زمینی رنده شده بخوابانید. برای گرفتن بوی ماهی نیز میتوانید به روغن، قبل از قرار دادن آن روی شعله، آبلیمو اضافه کنید.
۶_ هنگام پختن حبوبات، داخل قابلمه چند قطره سرکه یا آبلیمو بریزید تا هم ظرف سفید بماند و هم طعم حبوبات بهتر شود.
۷_ برای جلوگیری از وا رفتن کوفتۀ گوشت و برنج، در آب قدری آرد بریزید و حرارت را بالا ببرید.
۸_ اگر به غذا بیش از حد فلفل زده‌اید و خیلی تند شده است، چند دقیقه قبل از برداشتن از روی شعله، آب یک لیمو‌ترش تازه را در آن بریزید و خوب به‌هم بزنید.
۹_ برای گرفتن بوی پیاز، قبل از خرد کردن آن اجازه دهید ۵ دقیقه در آب جوش بخورد. حتی میتوانید پیاز را برش بزنید و چند ساعتی در آب، روغن یا آبلیمو قرار دهید.
۱۰_ برای گرفتن بوی کلم در غذا، میتوانید از تکه‌ای نان خشک یا یک قاشق سوپ‌خوری آرد استفاده کنید.
۱۱_ برای نگهداری سبزی‌ها بعد از شست‌و‌شو، آنها را در حولۀ کاغذی بگذارید و بعد از گذاشتن در یک کیسۀ پلاستیکی، در یخچال قرار دهید.
۱۲_ اگر می‌خواهید رنگ و بوی ادویه‌های قرمز رنگ حفظ شود، آنها را در یخچال نگهداری کنید.
۱۳_ اگر گوجه‌فرنگی هنوز کاملاً قرمز و رسیده نیست، چند روزی آن را در آفتاب یا محیط گرم قرار دهید و بعد در یخچال بگذارید.
۱۴_ برای شستن قارچ هرگز آن را در آب خیس نکنید، بلکه با کمک یک برس نرم قارچ را تمیز و با دستمالی مرطوب پاک کنید و بعد با آب (در حد یک آب‌کشی ساده) بشویید.
۱۵_ برای اینکه برنج سفید شود، چند قاشق غذاخوری ماست، داخل ظرف برنج در حال جوش بریزید.
۱۶_ اگر برنج بیش از حد جوش خورد، دو تا سه قاشق غذاخوری آبلیمو به آن اضافه کنید تا وا نرود.
۱۷_ اگر می‌خواهید سیب‌زمینی هنگام پختن ترک نخورد، قبل از پخت کمی کره یا روغن روی آن بمالید.
۱۸_ برای ترد شدن کلم‌قرمز، مقداری آب داخل ظرف بریزید و روی اجاق بگذارید و ۲ قاشق غذاخوری سرکه به آن اضافه کنید. کلم‌ها را خرد کنید و داخل آب جوش و سرکه بریزید. بعد از مدت کمی آنها را آبکش کنید. اگر کلم خردشده را در ظرف فی بریزید و چند دقیقه داخل فریزر قرار دهید، بسیار ترد میشود.
۱۹_ برای سریعتر سرخ شدن پیازها، نصف قاشق چای‌خوری نمک به روغن درون تابه اضافه کنید. با این کار پیازها سریعتر سرخ می‌شوند و طعم بهتری پیدا می‌کنند.
۲۰_ به‌جای شکستن تخم‌مرغ با لبۀ ظرف، از سطحی صاف استفاده کنید. با این روش پوستۀ تخم‌مرغ وارد غذا نمی‌شود.
بیشتر بخوانید :
انواع سالاد در صورتی‌که ارزش غذایی بالایی داشته باشند، می‌توانند جایگزین سالم و مناسبی برای وعده‌های اصلی غذا باشند.
سالاد انواع مختلفی دارد و دراصل پیش‌غذا محسوب میشود، اما بسیاری از مردم سالاد را در کنار غذایشان مصرف و برخی از افراد آن را به‌عنوان وعدۀ اصلی غذا میل می‌کنند. انواع سالاد در رژیم‌های غذایی نقش مهمی دارند. در اینجا دستور سادۀ چند سالاد آمده است که میتوانید جایگزین غذا کنید.
کدو را با رنده رشته‌رشته می‌کنیم و در روغن‌زیتون تفت می‌دهیم. فیلۀ گریل شده را اضافه می‌کنیم و با نمک، فلفل، آبلیمو، گردو و اگر دوست داشتید تکه‌های کوچک نان تست جو مخلوط می‌کنیم.
اسفناج، خیار، کدو، فلفل‌دلمه‌ای و عدس پخته شده به‌همراه آبلیمو، روغن‌زیتون، نمک و فلفل.
اسفناج ریز، تخم‌مرغ آب‌پز، پنیر کم‌چرب، روغن‌زیتون، نمک و فلفل.
ذرت شیرین پخته شده، گوجه گیلاسی، پیازچه، پیاز بنفش، چند برگ ریحون یا اسفناج، پنیر فتا، آبلیمو، نمک و فلفل.
تکه‌های سیب (با هر نوع برشی که دوست دارید)، اسفناج ریز، پنیر فتا، انار، گردو، سرکه باامیک.
سینۀ مرغ گریل شده یا فیلۀ تفت داده شده در روغن‌زیتون، آواکادو، جعفری، آبلیمو، خیار، گوجه‌فرنگی، پیاز بنفش، کاهو، کدو، آبلیمو یا آب‌نارنج، روغن‌زیتون، نمک و فلفل.
در این سالاد به جای آواکادو می‌توان از زیتون ، استفاده کرد.
کلم سفید، پیازچه، نارنگی یا پرتقال، بادام خام (یا هر آجیلی که دوست دارید)، مقداری کشمش و کنجد.
سس این سالاد شامل سیر له شده، سرکه سفید، خردل، عسل، روغن‌زیتون، نمک و فلفل است.
نخود پخته شده، گوجه‌فرنگی، خیار، پیاز بنفش، پنیر فتای کم‌چرب، فلفل‌دلمه‌ای (بهتر است که چند رنگ باشد)، روغن‌زیتون، آبلیمو، نمک و فلفل. به این سالاد در صورت تمایل میتوانید تخم‌مرغ پخته شده هم اضافه کنید.
بروکلی را بخارپز می‌کنیم. میگو را با روغن زیتون تفت می‌دهیم و با بروکلی، آبلیمو، کنجد و نمک مخلوط می‌کنیم.
اسفناج ریز، انار، توت‌فرنگی خرد شده، گردو، روغن‌زیتون، رب‌انار، نمک و فلفل. میتوانید به این سالاد مرغ گریل شده هم اضافه و آن را به یک غذای کامل تبدیل کنید.
تخم‌مرغ آب‌پز، فیلۀ مرغ گریل یا تفت داده شده در روغن‌زیتون، کاهو، هویج، فلفل‌دلمه‌ای رنگی، پیاز بنفش یا پیازچه، نارنج، روغن‌زیتون، نمک و فلفل.
بادمجان کبابی، کدو کبابی، فلفل‌دلمه‌ای رنگی، خیار، اسفناج ریز، پنیر فتا، بادام‌هندی (یا هر آجیلی که دوست دارید)، روغن‌زیتون، نمک و فلفل.
لوبیا‌چیتی پخته شده، سیب‌زمینی پخته شده، هویج پخته شده، لبو، فلفل‌دلمه‌ای رنگی، خیارشور خرد شده، کاهو، سس مایونز، آبلیمو، نمک و فلفل.
بیشتر بخوانید :
براونی، کیک خوش‌طعمی است که به‌سادگی میتوانید آن را در منزل درست کنید.
براونی، یک کیک شکلاتی بسیار مطبوع است که از آرد، کره، تخم‌مرغ، شکر، شکلات یا پودر کاکائو تهیه میشود و می‌توان آن را به‌عنوان دسری بی‌نظیر یا عصرانه و میان وعده‌ای دلچسب انتخاب کرد. بعضی از افراد دوست دارند براونی را با بستنی میل کنند و بعضی دیگر با سس شکلات گرم. البته بنا‌به سلیقه و ذائقۀ افراد، می‌توان آن را با انواع چیزهای دیگر مانند خامه، کارامل یا پودر شکر تزیین و سرو کرد. این کیک خوشمزه را به‌سادگی میتوانید در منزل درست کنید و از آن لذت ببرید.
کره 2/1 فنجان
شکر 1 فنجان
تخم‌مرغ 2 عدد
وانیل 1 قاشق چای‌خوری
پودر‌کاکائو 3/1 فنجان
آرد گندم 2/1 فنجان
نمک 4/1 قاشق چای‌خوری
بکینگ‌پودر 4/1 قاشق چای‌خوری
کرۀ آب‌شده 3 قاشق غذاخوری
پودر‌کاکائو 3 قاشق غذاخوری
عسل 1 قاشق غذاخوری
وانیل 1 قاشق چای‌خوری
پودر‌قند 1 فنجان
زمان پخت این کیک 35 دقیقه است.
ابتدا فر را گرم کنید تا به 350 درجۀ فارنهایت (175 درجۀ سانتیگراد) برسد. ظرفتان را چرب کرده و کمی آرد در ظرف بپاشید.
در یک ظرف جداگانه 2/1 فنجان کره را آب کنید. بگذارید کمی سرد شود. کرۀ آب شده را با شکر، تخم‌مرغ و وانیل مخلوط کرده و هم بزنید. 3/1 فنجان پودر کاکائو، 2/1 فنجان آرد گندم، نمک و بکینگ‌پودر را با هم مخلوط و بعد به مواد اضافه کنید. مایع کیک آماده شده را در ظرف موردنظر بریزید. ظرفتان را برای مدت 25 تا 30 دقیقه در فر (که از قبل گرم کردید) بگذارید. از این بیشتر نباید در فر بماند.
برای درست کردن کِرم روی کیک، 3 قاشق غذاخوری کرۀ آب شده، 3 قاشق غذاخوری پودر‌کاکائو، 1 قاشق غذاخوری عسل، 1 قاشق چای‌خوری وانیل و یک فنجان شکر را با هم مخلوط کنید. آنقدر هم بزنید تا مایع یکدست و صاف شود. وقتی هنوز براونی‌ها گرم هستند، کِرم آماده شده را روی آنها بریزید.
بیشتر بخوانید :
از هر‌کس بپرسید آشپزی بلدی یا نه، در جواب می‌گوید: بله یا خیر. اگر جواب مثبت باشه که هیچ، اما اگر جواب منفی باشه، ممکنه بگه فقط بلدم نیمرو یا املت درست کنم. با اینکه املت جزو غذاهای سریع به‌نظر میرسه ، اما تهی? یک املت لذیذ و خوشمزه، کار آسونی نیست، اون هم از نوع املت تونسی!
اگر طرفدار غذاهای تند و تیز هستید، املت شاکشوکا یک غذای ایده آل برای شمااست. شاکشوکا یه املت تند تونسی هست که خیلی شبیه املت خودمونه و طرفدار‌های خاص خودش رو داره. البته یه تفاوت هایی هم با املت ما داره، مثلاً داخلش زیره و پاپریکا داره و یکم تند هم هست. به نظر شما آن ها از ما تقلید کردن یا ما از آن ها؟!
این املت خوشمزه یه صبحان? دلچسب است که در کنار نان تازه و چای حسابی می‌چسبه؛ به‌خصوص صبح جمعه در کنار عزیزان، یا در طبیعت یا در دل‌کوه! این غذا را به عنوان یک عصران? گرم یا شام سبک هم میشود میل کنید و لذت ببرید.
موادی که برای درست کردن این تونسی لذیذ نیاز دارید:
پیاز، سیر، گوجه‌فرنگی، رب، تخم‌مرغ، نمک، فلفل‌سیاه و قرمز، پاپریکا، زیره، روغن (اگر از کره استفاده کنید خوشمزه‌ترش میکنه)، پنیر فتا و سبزی برای تزیین
مقدار مواد رو هم با توجه به تعداد نفرات آماده کنید؛ املته دیگه!
حالا بریم سراغ درست کردنش؛ اول پیاز رو خلالی خرد کنید. بعد یه کم تفت بدید تا سبک بشه. لازم نیست خیلی سرخ بشه، همین که یه کم رنگش تغییر کنه، کافیه. دو تا حبه سیر اضافه کنید و تفت بدید. بعد گوجه‌فرنگی رو پوره کنید و داخلش بریزید. بذارید آبش خوب کشیده بشه. حدود نصف قاشق رب بزنید. بعد نمک، فلفل‌سیاه و قرمز، پاپریکا و زیره اضافه کنید. حالا تخم‌مرغ‌ها رو دونه دونه روی مواد بشکنید. در آخر تکه‌های پنیر و سبزی خردشده را روی املت بریزید.
بیشتر بخوانید :
دیپ، همنشین خوشمزه و مطبوعی است که در کنار غذا سرو میشود.
شما هم ممکن است تا به‌‌حال اسم دیپ را شنیده یا در منوی رستوران‌ها خوانده باشید، ولی ندانید دقیقاَ چیست. دیپ‌ها انواعی از سس‌ها هستند که به‌صورت گرم یا سرد سرو می‌شوند.
دیپ یک اصطلاح آشپزی است؛ سس غلیظی که به‌عنوان طعم‌دهنده و چاشنی، همراه غذای اصلی یا کنار سبزیجات خام، اسنک، چیپس، غذاهای دریایی، فینگرفودها، کراکر و ترتیلا سرو میشود.
تفاوتش با سس در این است که سس‌ها روی غذا ریخته و مخلوط می‌شوند، اما دیپ به غذا اضافه نمی‌شود، بلکه غذا به آن اضافه میشود، به‌این شکل که غذا داخل ظرف سرو فرو می‌رود.
معمولاً مواد اصلی دیپ‌ها بر پایه خامه، ماست چکیده یا پرچرب، پنیرهای خامه‌ای، سس مایونز، حبوبات و سبزیجات با غلظت‌های متفاوت است که به‌همراه ادویه ها درست می‌شوند. رایج‌ترین و متداول‌ترین آنها، ماست و خیار، ماست و لبو، بورانی بادمجان و بورانی اسفناج است و معروف‌ترینش ماست موسیر با چیپسه!
دیپ‌ها بسیار متنوع هستند و انواع گوناگونی دارند. در اینجا دستور چند دیپ بسیار ساده و خوشمزه را شرح میدهم .
یکی از محبوب‌ترین و پر‌طرفدار‌ترین‌هااست که ترکیب پیاز، ادویه، فلفل و گوجه‌فرنگیه و مناسب فینگرفود و ترتیلااست.
کلم بروکلی بلانچ و خرد شده به‌اضاف? پنیر سفید و خامه (میشود به‌جای ترکیب این دو از پنیر خامه‌ای استفاده کرد)، نمک، فلفل سیاه و کمی سیر له شده؛ یه ترکیب عالی و خوشمزه!
هویج پخته و رنده شده (میتوانید ریز خرد کنید) همراه ماست پرچرب، نمک، فلفل، کمی سیر له شده.
فلفل پاپریکای دودی و ساطوری شده، پنیر خامه‌ای، نمک، فلفل، کمی سیر له شده، اگر رنگ قرمز دلخواهتون نبود، کمی پودر فلفل پاپریکا اضافه کنید.
اسفناج تفت داده شده، سیر له شده، ماست، سس، نمک و فلفل. این ترکیب خوشمزه را میتوانید روی نان تست بمالید و به‌عنوان پیش‌غذا سرو کنید.
بیشتر بخوانید :
طراحی باغ‌های کوچک و پاسیو‌ها، فضایی آرام و دلنشین ایجاد می‌کنند و مکانی امن برای فرار از روزمرگی‌ها هستند.
باغ‌های کوچک نسبت به باغ‌های بزرگ مکان‌های مناسبی برای به‌اجرا در‌آوردن تخیلات فردی هستند. حتماً در این فضا‌ها مکانی برای پرورش گیاهان داشته باشید. یکی از این ایده‌ها ساختن دیوار سبز است که جایگاه ویژه‌ای در طراحی باغ‌ها پیدا کرده است. کاشت گیاه به‌ویژه گیاهان رونده روی دیوار، بهترین راه برای استفادۀ کاربردی در طراحی باغ محسوب می‌شوند. برای داشتن باغی سرسبز حتماً نیاز به کاشت چمن نیست. استفاده از سنگ‌ریزه به‌عنوان کفپوش باغ، ایدۀ خوبی برای باغ‌های کوچک است. در چنین فضایی می‌توان از گلدان‌هایی با گیاهان مختلف، کوتاه و بلند استفاده کرد.
از رنگ سفید معمولاً برای فضا‌های کوچک استفاده میشود، چرا که این رنگ باعث روشن‌تر شدن و بزرگ‌تر نشان دادن فضا میشود. اگر دیوارهای آجری را با رنگ سفید رنگ‌آمیزی و در کنار آن از مبلمان سفید رنگ استفاده کنید، یک طرح تابستانی بسیار زیبا خواهید داشت.
ممکن است محوطۀ نشیمن باغ فضایی به اندازۀ یک یا دو صندلی داشته باشد و دچار کمبود فضای نشیمن باشید. با ساخت دیوارهای کوتاه با فاصله از دیوار، این امکان برای شما فراهم میشود تا از فضای داخل آن برای کاشت گیاهان و از لبۀ آن به‌عنوان محلی برای نشستن استفاده و همچنین میتوانید از ن‌هایی که با رنگ گل‌ها هماهنگی دارند، در این قسمت استفاده کنید.
تراس‌های کوچک می‌توانند به مکانی زیبا و خاص تبدیل شوند. استفاده از سنگ‌فرش‌هایی از جنس سنگ‌های تراورتن، نمایی به سبک روستیک ایجاد می‌کند؛در اینجا یک مبلمان راحت برای ایجاد فضایی ایده‌آل نیاز دارید. رنگ مبلمانی که از آن در طراحی باغ استفاده می‌کنید، تأثیر زیادی بر زیبایی باغ خواهد داشت. استفاده از مبل‌های صورتی و نارنجی ترکیب خوبی ایجاد می‌کند. ضمناً استفاده از مبل آبی فیروزه‌ای را فراموش نکنید.
ممکن است قسمتی از محوطۀ باغ کوچک خود را به محلی برای صرف غذا تبدیل کنید. برای انجام این کار تنها استفاده از یک میز کوچک، صندلی و یک چتر آفتابی بزرگ نیاز است. میز را به وسیلۀ رومیزی و لیوان‌های رنگی تزئین کنید و در کنار خانواده و دوستان از چنین فضایی لذت ببرید.
حتی کوچکترین فضا‌ها هم می‌توانند به‌عنوان مکانی زیبا مورد استفاده قرار گیرند. اگر قسمتی از خانه یا محوطۀ باغ بدون استفاده است، میتوانید با میز و نیمکت‌هایی به سبک روستیک، نقطه‌ای به عنوان کانون مرکزی ایجاد کنید. استفاده از گل‌های زرد و نارنجی، گلدان‌های سنگی و مجسمه‌های زیبا باعث ایجاد فضایی چشم‌نواز می‌شوند.
بیشتر بخوانید :
تهیه شله زرد فوتوفنهایی دارد که اگر آنها را به‌درستی به‌کار ببرید، شله زرد خوشمزه و خوش‌طعمی درست می‌کنید.
?
شله زرد یکی از معروف‌ترین دسرهای سنتی ایرانی است که بیشتر به‌صورت نذری در مناسبت‌های مذهبی پخته میشود. این دسر خوشمزه و خوش‌رنگ در سفره‌های افطاری نیز جایگاه ویژه‌ای دارد.
?
برنج: 2 پیمانه
شکر: 5 پیمانه
گلاب: یک پیمانه
نمک: یک قاشق چای‌خوری
کره: 100 گرم
زعفران ساییده: یک قاشق مرباخوری
خلال بادام: 2/1 لیوان
پودر پسته و دارچین: به اندازه دلخواه
برنج را از شب قبل بشویید و بگذارید با 1 پیمانه گلاب و 3 پیمانه آب خیس بخورد. با این کار، پخت شله زرد زمان زیادی نمی‌گیرد و نگران ته گرفتن آن نمی‌شوید.
حالا در یک قابلم? بزرگ، 8 پیمانه آب بریزید و روی گاز بگذارید تا جوش بیاید. وقتی آب جوش آمد، برنج خیس‌خورده را در قابلمه بریزید و مدام هم بزنید و کف رویش را با کف‌گیر جمع کنید.
سپس زعفران دم‌کرده را به برنج اضافه کنید. زعفران را هیچ‌وقت مستقیماً به شله زرد اضافه نکنید. مقدار موردنظر را در آب جوش حل کنید و سپس اضافه کنید. دقت کنید حتماً باید محلول زعفران را قبل از ریختن شکر به برنج بیفزایید تا دانه‌های برنج به‌طور یکنواخت رنگ بگیرند.
?
حالا باید شکر را اضافه کنید. نکت? مهم در مورد اضافه کردن شکر این است که زمانی شکر را اضافه کنید که برنج به میزان دلخواه شما پخته شده باشد؛ چون پس از اضافه کردن شکر، شله زرد کمی لعاب می‌اندازد؛ اما به هیچ‌وجه برنج بیشتر از این نمی‌پزد. برای ته نگرفتن آن باید پس از افزودن شکر، آن را مرتب هم بزنید.
خلال بادام را هم به بقی? مواد بیفزایید تا شله زرد خوشمزهتر شود.
در مرحل? آخر کره را اضافه کنید و هم بزنید. به‌هیچ‌وجه به جای کره، روغن نریزید، چون روغن باعث میشود شله زرد بعد از پخت، ترک بخورد. بعد از ده دقیقه از روی حرارت بردارید و در ظرف بکشید و با دارچین، خلال بادام و خلال پسته تزیین کنید.
بعضی از شله زردها در ظرف آب می‌اندازند و ظاهر خوبی ندارند. اگر می‌خواهید این اتفاق برای شله زرد نیفتد، آن را بعد از پخت روی شعله پخش‌کن بگذارید تا آب اضافهاش بخار شود.
بیشتر بخوانید :
کیک ماکارونی غذایی است که شکل جذابی دارد و حاوی مواد مغذی است.
ماکارونی غذای خوشمزهای است که اکثر افراد آن را دوست دارند؛ به‌خصوص از نوع کیکش! کیک ماکارونی به‌دلیل مزه و شکل خاصی که دارد، غذایی پر‌طرفدار در‌میان کودکان است.
پنیرپیتزا: 5 قاشق غذاخوری
گوشت چرخ‌کرده: یک کاسه ماستخوری
زعفران: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
رب گوجه‌فرنگی: 3 قاشق غذاخوری
پیاز: یک عدد
ماکارونی: 300 گرم
روغن: نصف فنجان
نمک و فلفل: به میزان لازم
تخم‌مرغ: 3 عدد
ماست: 3 قاشق غذاخوری
سوسیس: 2 عدد کوچک
فلفل‌دلمه‌ای: یک عدد کوچک
یک عدد پیاز متوسط را با نصف فنجان روغن سرخ می‌کنیم. گوشت چرخ‌کرده را اضافه کرده، هم می‌زنیم.
نمک و فلفل و رب گوجه را اضافه می‌کنیم. فلفل‌دلمه‌ای خردشده را اضافه می‌کنیم. مایۀ گوشتی آماده است.
در یک قابلمه، آب را جوش آورده و پنج قاشق نمک اضافه می‌کنیم. ماکارونی‌های دراز را نصف کرده، در آب جوش می‌ریزیم. بعد از حدود ده دقیقه، ماکارونی نرم میشود. آن را آبکش می‌کنیم و مقدار زیادی آب سرد روی آن می‌ریزیم.
ماست را با قاشق هم می‌زنیم، تخم‌مرغ و زعفران دم‌کرده را با آن مخلوط می‌کنیم. ماکارونی آبکش شده را با مایۀ تخم‌مرغی مخلوط می‌کنیم.
ته قالب را با کمی روغن چرب می‌کنیم. نصف ماکارونی را در قالب ریخته، دو‌سوم مایۀ گوشتی را روی آن می‌ریزیم. سپس کمی پنیر پیتزا روی آن می‌پاشیم. مایۀ گوشتی نباید با کناره‌های ظرف تماس پیدا کند.
بقیۀ ماکارونی را می‌ریزیم و روی قالب را با یک فویل می‌پوشانیم. ماکارونی را در قالب، با دست یا قاشق، فشرده می‌کنیم.
فر را از نیم ساعت قبل با حرارت متوسط (160 تا 180 درجۀ سانتیگراد) روشن می‌کنیم و قالب را برای مدت 45 دقیقه در طبقۀ وسط فر می‌گذاریم. کیک‌ماکارونی پخته‌شده را از فر درآورده، ده دقیقه می‌گذاریم تا سرد شود، سپس آن را از قالب در‌می‌آوریم.
بقیۀ پنیرپیتزا و سوسیس‌های خردشده و بقیۀ مایۀ گوشتی را روی کیک می‌ریزیم و آن را پنج دقیقه زیر شعلۀ گریل فر قرار می‌دهیم تا پنیرها ذوب و طلاییرنگ شوند.
اگر می‌خواهید کیک ماکارونی دو‌طبقه داشته باشید، مقدار مواد را بیشتر کنید و در دو قالب با اندازه‌های متفاوت بگذارید. پس از آماده شدن، آنها را روی هم قرار دهید.
بیشتر بخوانید :
برای تهیۀ قهوه، می‌توان آن را به صورت‌های مختلف دم کرد. تفاوت این روش‌ها به این نکته بستگی دارد که چگونه آب را به قهوه اضافه می‌کنند.
امروزه نوشیدن انواع قهوه ازجمله فرانسه، اسپرسو، کاپوچینو و قهوه‌فوری طرفداران زیادی پیدا کرده است. شما میتوانید در تمام کافی‌شاپ‌ها به‌راحتی این نوشیدنی نشاط‌آور را پیدا کنید.
روش ترکی یکی ازروش‌های قدیمی دم‌کردن قهوه است که هنوز در خاورمیانه، آفریقای شمالی، ترکیه و یونان از آن استفاده می‌کنند. در این روش قهوه را به‌همراه آب، داخل قوری می‌ریزند تا آرام به‌جوش بیاید.
مرحلۀ اول: دانه‌های قهوه باید به ریزترین اندازه آسیاب شده باشند.
مرحلۀ دوم: ابتدا آب سرد را درون قهوه‌جوش بریزید. به‌ازای هر فنجان، معادل سه‌چهارم فنجان را با آب سرد پر کرده و داخل قهوه‌جوش بریزید. سطح آب باید تا ابتدای تنگی قهوه‌جوش برسد و از آن بالاتر نرود؛ وگرنه سرریز میشود.
مرحلۀ سوم: به‌ازای هر فنجان آب، دو قاشق چای‌خوری قهوه اضافه کنید.
مرحلۀ چهارم: میتوانید در صورت تمایل به ازای هر دو قاشق چای‌خوری پودر‌قهوه، یک قاشق چای‌خوری شکر اضافه کنید.
مرحلۀ پنجم: وقتی شکر کاملاً در آب حل شد، اجاق گاز را روشن کنید؛ با شعله‌ای متوسط ، اگر شعله زیاد باشد، قهوه می‌سوزد. در این مرحله آن را هم نزنید.
مرحلۀ ششم: پس از گذشت حدود دو دقیقه، قهوه شروع به حباب زدن از کناره‌ها می‌کند. جمع شدن حباب‌ها حالتی روی سطح آن به‌وجود می‌آورد که آن را در اصطلاح «خامۀ قهوه» می‌گویند. در این مرحله قهوه را از روی شعله بردارید تا حرارت و خامه کمی فروکش کنند.
مرحلۀ هفتم: قهوه‌جوش را دوباره به‌آرامی روی شعلۀ کم قرار‌دهید و سه بار این عمل را تکرار کنید تا خامه قوام بیاید.
قهوه اسپرسو، با تحت فشار قراردادن آب داغ تهیه میشود. این روش برای تهیه انواع قهوه به‌کار می‌رود. اسپرسو طعم متمایزی دارد و رویش مادۀ خامه مانندی جمع میشود.
قهوه جوش موکا
در این روش از نوعی قوری به‌نام موکا که سه بخش دارد، استفاده می‌کنند. در قسمت پایینی، آب می‌ریزند. پس از آنکه آب به‌جوش آمد، با فشار وارد قسمت میانی میشود که پودر‌قهوه در آن قسمت قرار دارد. در‌نهایت، نوشیدنی در قسمت بالایی قوری جمع میشود. معمولاً قوری را روی گاز می‌گذارند تا قهوه آماده شود.
روش دیگر، قراردادن پودر‌قهوه داخل یک صافی است که آب جوش قطره‌قطره روی آن می‌چکد.
این قهوه‌جوش‌ها معمولی‌ترین نوع قهوه‌جوش برقی به‌شمار می‌آیند و برای تهیه قهوۀ فرانسه به کار میروند. استفاده از این نوع قهوه‌جوش و یا قهوه‌ساز موکا تقریبا کیفیت یکسانی دارند.
به این‌گونه قهوه‌سازها که اسپرسو هم درست می‌کنند، قهوه‌ساز اسپرسو می‌گویند. اگر به کیفیت قهوه‌ای که درست می‌کنید اهمیت می‌دهید، استفاده از این دستگاه به شما توصیه میشود.
بیشتر بخوانید :
رنگینک دسر جنوبی خوشمزهای است که مواد مغذی و مفیدی دارد.
رنگینک نوعی دسر خوشمزه و سنتی ایرانی و متعلق به شهرهای جنوبی کشور است. در این شیرینی خانگی، پودر دارچین و خرما دست‌به‌دست هم می‌دهند و وعده‌ای سرشار از بهترین مواد غذایی به‌وجود می‌آید؛ حلاوتی که ماندگاری آن در یخچال به یک هفته هم می‌رسد. از رنگینک به‌عنوان شیرینی در کنار چای هم استفاده میشود.
دراصل رنگینک با رطب درست میشود، اما زمانی که فصل رطب نیست، می‌توان از خرما، به‌ویژه خرما‌عسلی استفاده کرد. رنگینک در جنوب ایران، پای ثابت سفره‌های افطار است.
آرد: ۲ لیوان
کره: ۲۰۰ گرم
دارچین: نصف قاشق چای‌خوری
پودر هل: نصف قاشق چای‌خوری
مغز گردو و خرما به‌اندازۀ کافی
پودر‌قند یا پودر پسته برای تزیین
ابتدا کره را از یخچال بیرون می‌گذاریم، پس از مدتی آن را در تابه می‌ریزیم و روی حرارت قرار می‌دهیم تا آب شود. آرد الک شده را به کره اضافه و با هم مخلوط می‌کنیم تا طلایی رنگ شود. البته می‌توان ابتدا آرد را در تابه تفت داد تا طلایی شده، بعد کره را اضافه کرد که هر دو روش صحیح است.
پس از طلایی شدن آرد، پودر هل و پودر دارچین را اضافه می‌کنیم و ۲ دقیقه تفت می‌دهیم و از روی حرارت برمیداریم. مجدد مواد را تفت می‌دهیم تا نسوزند، چون تابه هنوز داغ است و اگر رها شود، ممکن است مواد بسوزند.
هستۀ خرماها را بیرون می‌آوریم و به‌جای آنها گردو می‌گذاریم. در ظرف موردنظر خرماها را با فاصله می‌چینیم. مخلوط آرد و کره را روی آن ها می‌ریزیم تا کاملاً سطح آنها را بپوشاند. سپس رنگینک را ۲ ساعت در یخچال می‌گذاریم تا سفت شود و بتوانیم آن را راحت برش بزنیم.
در آخر رنگینک را از یخچال بیرون می‌آوریم و روی آن را با پودر قند یا پودر پسته تزیین می‌کنیم و برش می‌زنیم. می‌توان رنگینک را اول به شکل لوزی یا مربع قالب زد و بعد روی آن را تزیین کرد.
توجه داشته باشید که رنگینک را می‌توان حداکثر یک ماه در ظرف بسته، در یخچال نگهداری کرد.
شله زرد ، زینتبخش سفره‌های افطار
آش رشته یکی از آش‌های خوشمزه و مجلسی ایرانی است که به‌عنوان محبوب‌ترین آش محسوب میشود.
پختن یک آش خوشمزه، کاری هنرمندانه است. آش رشته یکی از معروف‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای ایرانی و پای ثابت مهمانی‌ها و مناسبت‌های مختلف است که در همۀ فصل‌های سال طرفداران خود را دارد.
سبزی آش (اسفناج، گشنیز، جعفری، تره، شوید): یک کیلوگرم
حبوبات (عدس، لوبیا، نخود): از هر کدام 150 گرم
رشته: نیم کیلوگرم
آرد سفید شیرینی: 2 قاشق غذاخوری
پیاز بزرگ: 2 عدد
پیازداغ، سیر‌داغ، نعناعداغ و کشک به میزان لازم
نمک، زردچوبه، فلفل‌سیاه و فلفل‌قرمز به میزان لازم
روغن به میزان لازم
نخود و لوبیا را شسته، حدود ۲۴ ساعت در آب خیس بخورند تا نفخ آنها گرفته شود.
پیازها را خلالی خرد کنید و روی حرارت متوسط در روغن تفت دهید. نخود و لوبیای خیس‌خورده را با پیاز ۱۵-۱۰ دقیقه تفت دهید تا موقع پختن له نشوند. کمی نمک و زردچوبه بزنید و ۳-۲ دقیقۀ دیگر تفت دهید.
۶ لیتر آب به آن اضافه کنید تا جوش بیاید. سپس سبزی خردشده را بریزید. وقتی محتویات قابلمه به جوش آمد، حرارت را ملایم کنید و در قابلمه را نیمه باز بگذارید. بعد از حدود ۳ ساعت حبوبات و سبزی با هم پخته می‌شوند.
عدس را با مقداری پیاز داغ در قابلمۀ دیگر تفت داده و بگذارید با آب بپزد. عدس پخته را به مخلوط حبوبات و سبزی اضافه کنید.
کمی روغن مایع، آرد، نمک، زردچوبه، فلفل‌سیاه و قرمز در کاسه‌ای بریزید. مقداری از آب آش یا آب سرد در آن ریخته، هم بزنید تا آرد و ادویه‌ها کاملاً حل و مخلوط رقیق و یکدست شود. سپس آن را به آش اضافه کنید.
بعد از به‌جوش آمدن و به‌هم دست دادن مواد، رشته‌ها را بریزید. وقتی رشته‌ها نرم شدند، آش آماده است. آن را در ظرف بکشید و با کشک، پیازداغ، نعناعداغ و سیر‌داغ تزیین کنید.
نکات مهم در تهیه آش رشته
همچنین بخوانید:
شله زرد ، زینتبخش سفره‌های افطار
در این روزهای بهاری، کنگر ماست بخورید و لذت ببرید؛ بدون لنگر انداختن!
کنگر، گیاهی شبیه کرفس است که از آن در پخت سوپ، خورش و حتی به‌صورت خام در سالاد استفاده میشود. کنگر ماست یا بورانی کنگر، یکی از پیش‌غذاها و میان‌وعده‌های بسیار خوشمزه و سالم ایرانی است که میتوانید با اضافه کردن موادی مانند سیر و گل سرخ، آن را به‌صورت مجلسی برای مهمانی‌های خود تهیه و سرو کنید.
کنگر: ۵۰۰ گرم
آب: نصف پیمانه
سیر تازه: یک بوته
ماست: (اگر ماست پرچرب باشد، بهتر است) ۲٫۵ پیمانه
مغز گردو و گل‌سرخ برای تزیین
نمک و فلفل به اندازۀ کافی
ابتدا سیرها را داخل کاسۀ آب سرد می‌ریزیم تا چند دقیقه در آب خیس بخورند تا پوستشان به‌راحتی جدا شود. پوست سیرها را می‌گیریم و خیلی ریز، رنده می‌کنیم و کنار می‌گذاریم.
کنگرها را پس از تمیز کردن، شسته و در آبکش می‌گذاریم تا آب اضافۀ آنها خارج شود. سپس، روی تخته آنها را به‌صورت نوارهایی درشت به اندازۀ دو بند‌انگشت برش می‌دهیم و در کاسه می‌ریزیم.
در تابه‌ای بزرگ (اگر گود باشد، بهتر است) کمی روغن می‌ریزیم و روی حرارت می‌گذاریم تا روغن داغ شود. کنگرها را در روغن ریخته و تفت می‌دهیم تا سرخ شوند و بعد سیر رنده شده، نمک و فلفل را به آن اضافه می‌کنیم و حدود ۴ دقیقه مواد را با هم تفت می‌دهیم.
آب را اضافه می‌کنیم و در تابه را می‌بندیم. حرارت را ملایم می‌کنیم تا کنگرها کاملاً بپزند و آب اضافه آن تبخیر شود. وقتی کنگرها کاملاً پخته شدند، ماست را اضافه و با مواد مخلوط می‌کنیم و می‌گذاریم تا یک قل بزند. زیر شعله را خاموش می‌کنیم تا کنگر ماست خنک شود. حالا این بورانی خوشمزه و مطبوع را در ظرف می‌کشیم و با گل‌سرخ و گردو تزیین می‌کنیم.
بیشتر بخوانیم :
اگر یکی از افرادی هستید که ذائقۀ شما چای ترش را می‌پسندد، دمنوش زرشک یکی از پیشنهاد‌های ما به شما است.
دمنوش زرشک یکی از انواع دمنوش‌های سنتی و خوش‌طعم ایرانی است که علاوه بر طعم و رنگ خوبی که دارد، برای درمان برخی بیماری‌ها نیز مفید است. هر‌چند این نوشیدنی ممکن است برای بعضی افراد با شرایط و بیماری‌های خاص مضر باشد.
آب جوش: ۴ لیوان
زرشک: ۲ قاشق غذاخوری
شکر، نبات یا عسل به میزان دلخواه
ابتدا زرشک را پاک می‌کنیم و می‌گذاریم ۱۰ دقیقه در آب بماند تا اگر گل‌و‌لایی دارد از آن خارج و سپس در آبکش می‌ریزیم تا شسته شود. زرشک پاک شده را نیاز نیست در آب خیس کنید. در فصل پاییز میتوانید از زرشک تازه استفاده کنید.
زرشک را در یک قوری مناسب می‌ریزیم و به آن ۴ لیوان آب در حال جوش اضافه می‌کنیم. قوری را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه روی کتری آب جوش قرار می‌دهیم تا دمنوش آماده شود. می‌توانیم برای شیرین کردن دمنوش کمی عسل، نبات یا شکر در آن بریزیم. در پایان دمنوش را در فنجان ریخته و سرو می‌کنیم. البته بنا به سلیقه میتوانید چوب دارچین یا زعفران دم‌کرده به دمنوش اضافه کنید.
دمنوش زرشک خواص فراوانی دارد که از مهم‌ترین آنها می‌توان به بهبود اسهال خونی، زخم معده، ورم معده، ضد‌عفونی کردن خون، تقویت‌کننده کبد و کلیه‌ها، پیشگیری از ابتلا به سرماخوردگی و درمان بی‌اشتهایی اشاره کرد.
خانم‌های باردار و کسانی که به سرفه‌های خشک مبتلا هستند، نباید از این دمنوش استفاده کنند. اگر دمنوش زرشک را بیش از اندازه و مدام استفاده کنید، باعث میشود ویتامین B جذب بدن نشود و ممکن است برای معده و دستگاه گوارش هم مشکلاتی ایجاد کند.
بیشتر بخوانید :
در این مقاله با طرز تهیۀ خرمای مجلسی آشنا می‌شوید.
خرما یک خوردنی مفید و مغذی و عضو جدانشدنی سفره‌های سحری و افطار ماه رمضان است. خواص آن برای سلامتی موجب شده این میوه به‌عنوان یکی از بهترین مواد خوراکی برای رشد ماهیچه‌ها شناخته شود. خرما به روش‌های مختلف مصرف میشود؛ ازجمله ترکیب پورۀ خرما با شیر، ماست، نان یا کره که می‌تواند طعم لذیذ آن را صد‌چندان کند. البته نباید در مصرف خرما زیاده‌روی کرد، زیرا مصرف بالای آن باعث آسیب به کبد و طحال، افزایش فشارخون، جوش دهان و پوسیدگی دندان‌ها میشود.
خرما: یک بسته
گردو و پسته به مقدار لازم
خرما را نیم ساعت در آب خیس کنید. حتماً از خرمای نیمه سفت استفاده شود، چون خرمای سیاه زود له میشود و دیگر قابل استفاده نیست؛ مگر اینکه آن را در آب خیس نکرده و مستقیم پُر کنید. مواد حریره را مخلوط کرده، روی حرارت بپزید. وقتی کمی خنک شد، داخل قیف خامه‌زنی بریزید.
هستۀ وسط خرما را بردارید و با حریره پُر کنید. یک عدد گردو روی حریرۀ وسط خرما بگذارید و با پودر پسته تزیین کنید.
بادام: 10 عدد
آرد برنج: 2 قاشق مرباخوری
شیر پاستوریزه: 2 استکان
روغن مایع: 2 قاشق چای‌خوری (بهتر است روغن زیتون باشد)
شکر: 2 قاشق چای‌خوری
آب: یک استکان
بادام‌ها را به مدت ۳-۴ ساعت در آب گرم خیس کرده، پوست بگیرید. آنها را رنده کنید تا حالت پودری یکدست شوند. شیر را در ظرفی کوچک ریخته تا آرد برنج در آن حل شود. با پشت قاشق آرد را نرم کنید و ظرف را روی شعله ملایم گاز قرار دهید. آب و شکر را با سایر مواد مخلوط کرده، در حالی‌که آن را مرتب به‌هم می‌زنید، بگذارید حدود ۲۰ دقیقه بپزد تا مانند ماست قوام پیدا کند. در دو سه دقیقۀ آخر پخت، روغن زیتون را با سایر مواد مخلوط کنید.
همچنین بخوانید:
اسموتی نوشیدنی گوارا و مطبوعی است که سرشار از ویتامین‌های مفید برای بدن است.
اسموتی یک پیشنهاد عالی برای کسانی است که درپی میان وعده‌ای خنک و مقوی در روزهای بهاری هستند. اسموتی نوعی نوشیدنی مغذی است که برای تهیه آن به مخلوط‌کن یا غذاساز نیاز دارید. این نوشیدنی با انواع میوه‌ها، سبزیجات و یخ تهیه میشود.
برای تهیۀ این اسموتی لازم نیست حتماً شاه‌توت داشته باشید؛ میتوانید از بستنی یخی شاه‌توت هم استفاده کنید. ۱/۴ فنجان آب سیب، ۱/۲ فنجان شاه‌توت یخ‌زده و یک قاشق غذاخوری آبلیمو نیاز دارید. همۀ این مواد را با هم مخلوط و در آخر دارچین اضافه کنید.
این اسموتی شامل خیار، اسفناج، ریحان، دو عدد سیب سبز، یک عدد لیمو، نصف فنجان نعناع و یک بند انگشت زنجبیل تازه است. این نوشیدنی در کاهش وزن و لاغری بسیار مؤثر است و چون خیار آب زیادی دارد، به سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کند. اسفناج نیز سرشار از آهن است و ریحان هم برای کاهش قند خون و سلامت قلب مفید است.
اگر از علاقه‌مندان موز و نوشیدنی‌ها و غذاهای تند هستید، این اسموتی را حتماً درست کنید. برای تهیه این اسموتی، به دو عدد موز رسیده، دو فنجان شیر، یک دوم قاشق چای‌خوری دارچین، یک دوم قاشق چای‌خوری فلفل شیرین و یخ نیاز دارید. مثل تمام اسموتی‌های دیگر همۀ این مواد را با هم در مخلوط‌کن ریخته و به‌صورت خنک سرو کنید.
برای تهیۀ این اسموتی، به چهار عدد سیب، یک عدد موز، یک لیوان شیر سرد و مقداری پودر‌دارچین نیاز دارید. همه این مواد را با هم مخلوط و در انتها دارچین را اضافه کنید. یادتان باشد همیشه در کنار سیب از دارچین هم استفاده کنید؛ چون مخلوط این دو، طعمی فوق العاده دارد.
برای تهیۀ این اسموتی، به نصف یک موز، یک قاشق غذاخوری عسل، ۱/۴ پیمانه شیر، ۱/۴ پیمانه آب انبه، ۱۲۰ گرم ماست، نصف پیمانه انبه خرد شده و نصف قاشق چای‌خوری زنجبیل رنده شده نیاز دارید. همۀ این مواد را داخل مخلوط‌کن بریزید تا یکدست شوند. مایع به دست آمده را در لیوان ریخته و با تکه‌های انبه یا توت فرنگی تزیین کنید.
شله زرد ، زینتبخش سفره‌های افطار
در این مطلب با چند ترفند ساده و کاربردی برای درست کردن غذای خوش طعم آشنا می‌شوید.
گاهی با به‌کار بردن یک‌سری ترفند‌های ساده، غذای خوش طعم و لذیذتری آماده می‌کنیم. تفاوت مزۀ غذاها در به‌کار‌گیری همین نکته‌ها است.
۱. اول از همه باید بدانید که گوشت را می‌خواهید کبابی کنید یا خورشتی یا استیک.
۲. گوشت قرمزی که می‌خواهید کباب کنید، از ۳ ساعت قبل در کیوی رنده شده، نمک، فلفل‌قرمز، کمی سس‌مایونز یا ماست و کره بخوابانید.
۳. گوشت مرغ کبابی را از یک روز قبل، در مخلوطی از آبلیمو، فلفل‌دلمه‌ای، روغن‌زیتون، فلفل‌سیاه، زعفران و نمک قرار دهید.
۴. برای بهتر پختن و طعم گرفتن گوشت قرمز کبابی پیش از طعم‌دار کردن، بافت آن را با پشت چاقو کمی باز و نرم کنید.
5. ترکیب زعفران، نمک، فلفل‌سیاه و سرکه از بهترین طعم‌دهنده‌ها به گوشت ماهی در یک غذای خوش طعم است.
6. قبل از اینکه مرغ یا گوشت قرمز را بپزید، آن را با پیاز، فلفل‌سیاه و کمی زردچوبه، خوب سرخ کنید. با این کار، هم گوشت طعم بهتری پیدا می‌کند و هم از نظر ظاهری بافتش را از دست نمی‌دهد.
۷. ساقۀ کرفس و فلفل‌دلمه‌ای عطر بسیار خوبی به مرغ پخته می‌دهند.
۸. برای بهتر شدن عطر و طعم گوشت استیکی، آن را از روز قبل در مخلوطی از سرکه، روغن‌کنجد، نمک، فلفل‌قرمز، فلفل‌دلمه‌ای، برگ کرفس خام و کمی آب گوجه‌فرنگی بخوابانید.
۹. گوشت قرمز را با آب سرد و مرغ را با آب گرم بپزید تا طعم بهتری پیدا کنند. برای پختن هر یک عدد مرغ کامل، یک لیوان آب کافی است و با افزودن آب بیشتر، فقط طعم مرغ از بین می‌رود.
۱. بهتر است برخی از سبزی‌ها مانند هویج، گل‌کلم، پیاز و گوجه‌فرنگی را اصلاً نپزید، چون این سبزی‌ها به‌صورت خام خوشمزهتر هستند. آنها را قطعه‌قطعه و با کمی آبلیمو طعم‌دار کنید و کنار ظرف غذا بچینید.
۲. افزودن کمی کره، روغن زیتون یا روغن‌کنجد به سبزی‌های پخته، طعم فوق‌العاده‌ای به آنها می‌دهد.
۳. هرگز به سبزی‌هایی که قرار است پخته شوند، آبلیمو یا سرکه اضافه نکنید. این کار باعث تلخ و بدبو شدن آنها میشود.
۴. ذرت، نخودفرنگی، باقلا و لوبیا‌سبز را بلافاصله بعد از پخت، از ظرف خارج کنید تا پوست رویی آنها جدا نشود و ظاهر زشتی پیدا نکنند. در‌ضمن، افزودن کمی کره، نمک و آویشن می‌تواند طعم این سبزی‌ها را مطلوب‌تر کند.
۵. اضافه کردن کمی نمک، گردوی آسیاب شده، کره و پونۀ خشک به سیب‌زمینی پخته‌شده، طعم جدیدی به این خوراکی مفید می‌دهد.
۶. پختن ساقۀ کرفس، کنگر و بروکلی با آب مرغ یا آب گوشت، باعث خوش‌طعم شدن آنها میشود. البته به شرطی که زیاد حرارت نبینند و بعد از پخت هم کمی سرکه باامیک به آنها اضافه شود.
۱. برای آبکش کردن برنج، داخل آب در حال جوش چند عدد دانۀ هل یا یک چوب دارچین بیندازید. این طوری هم برنج خوش‌طعم میشود و هم رنگ نمی‌گیرد.
۲. بهتر است به‌جای اضافه کردن رب به لوبیاپلو، از گوجه‌فرنگی رنده شده یا آب آن استفاده کنید.
۳. اضافه کردن روغن‌زیتون، روغن‌کنجد و کره، طعم بهتری به برنج می‌دهد.
۴. اگر می‌خواهید ته‌چین درست کنید، داخل برنج در حال جوش، کمی زردچوبه بریزید و پس از آبکش کردن، به برنج زعفران بزنید. با این روش طعم و رنگ زعفران حفظ میشود.
۵. اگر عادت دارید برنج مهمانی را از یکی دو روز قبل خیس کنید، حتماً داخل آب آن چند عدد دانۀ هل، برگ‌بو، برگ‌پونه یا برگ‌نعناع بریزید تا برنج خوش‌طعم‌تری را جلوی مهمان‌ها بگذارید.
همچنین بخوانید:
شله زرد ، زینتبخش سفره‌های افطار
دلمه برگ مو از غذاهای سنتی ایرانی است که گاهی به‌عنوان پیش‌غذا هم سرو میشود.
دلمه برگ مو یکی از لذیذ‌ترین غذاها در فصل بهار است. آماده سازی این غذای ایرانی به ظاهر ساده، سخت و زمان‌گیر است. اما پیچیدن آن لذتی دارد که کمتر کسی آن را نچشیده است .
برگ مو: ۵۰ عدد
گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم
برنج: نصف پیمانه
پیاز: ۲ عدد متوسط
لپه: یک‌سوم پیمانه
زردچوبه، نمک و فلفل به مقدار لازم
سبزی دلمه (جعفری، گشنیز، ترخون و نعناع به یک نسبت): نیم کیلو
کره: ۲۵ گرم
سرکه: ۲ قاشق غذاخوری
عصاره گوشت: یک بسته
پیازداغ به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
پیازها را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلاییرنگ شوند. سپس مقداری زردچوبه بزنید. گوشت را اضافه کرده و روی حرارت ملایم تفت دهید. برنج و لپه را که از شب قبل خیس خورده جداگانه بپزید. توجه داشته باشید برنج را کمی زنده بردارید.
سبزی دلمۀ خرد شده، نمک و فلفل، برنج و لپۀ آبکش‌شده را به گوشت اضافه کنید و مواد را با هم تفت دهید.
برگ مو‌ها را ۵ دقیقه در آب جوش بریزید تا تغییر رنگ دهند و نرم شوند. سپس به پشت پهن کرده و یک قاشق از مواد دلمه را وسط برگ مو‌ها ریخته و به شکل بقچه بپیچید. کف قابلمه را تعدادی برگ مو بگذارید و دلمه‌ها را داخل قابلمه بچینید.
همۀ مواد لازم چاشنی را داخل قابلمه ریخته و روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید. سپس چاشنی را روی دلمه‌ها بریزید.
در آخر یک بشقاب روی دلمه‌ها بگذارید تا وا نروند. در قابلمه را بسته و بگذارید حدود یک ساعت با حرارت متوسط بپزد.
برای تزیین، مقداری زرشک را با شکر و پیازداغ تفت دهید و روی دلمه‌ها بریزید.
ترشی مخلوط رایج‌ترین نوع ترشی است که در سفره‌های ایرانی جایگاه ویژه‌ای دارد.
ترشی یکی از مخلفات خوشمزه برای انواع غذاهای ایرانی است. ترشی انواع مختلفی دارد و هر کدام از قومیت‌ها بنا به ذائقه و موادی که در دسترس دارند، ترشی‌های متفاوتی درست می‌کنند. ترشیمخلوط رایج‌ترین نوع ترشی است.
گل کلم: 1/5 کیلوگرم
برگ کلم: نیم کیلوگرم
سبزی معطر پاک شده: نیم کیلوگرم
فلفل‌دلمه‌ای متوسط: 3 عدد
کرفس خرد شده: نیم کیلوگرم
لوبیا سبز خرد شده: 250 گرم
هویج خرد شده: نیم کیلوگرم
فلفل‌سبز تند: 3 عدد
بادمجان: یک کیلوگرم
پیاز ریز: نیم کیلوگرم
موسیر خشک: 100 گرم
سیب‌زمینی ترشی: نیم کیلوگرم
نعناع خشک: یک قاشق غذاخوری
زردچوبه: یک قاشق غذاخوری
ادویه ترشی: 2 قاشق غذاخوری
سرکه، نمک و فلفل به میزان لازم
مواد لازم برای ادویه ترشی
پودر گلپر: 100 گرم
پودر تخم گشنیز: 50 گرم
پودر زیره سبز: 50 گرم
جوز رنده شده: 2 عدد
پودر رازیانه: 50 گرم
دارچین: یک قاشق سوپ‌خوری
فلفل‌سیاه: یک قاشق سوپ‌خوری
فلفل‌سبز: یک قاشق سوپ‌خوری
همۀ مواد را تمیز بشویید و در سبد بگذارید تا آب اضافۀ آنها برود. تمام مواد جز پیاز را به اندازۀ دلخواه خرد کنید. هر‌قدر اندازه‌ها کوچک‌تر باشند، ترشی سریعتر می‌رسد.
مواد را در دستمال تمیز و در مکان مناسب، دور از گرد و غبار و دیگر آلودگی‌ها پهن کنید تا خشک شوند.
چون بادمجان طعم تلخی دارد، برای اینکه طعم ترشی شما بهتر شود، بعد از خرد کردن (نیازی به کندن پوست بادمجان نیست) آنها را در سرکه بجوشانید. یکی دو جوش کافی است و گرنه بادمجان‌ها متلاشی می‌شوند. پس از جوشاندن، آنها را در سبدی که کاملاً خشک و تمیز باشد ریخته و روی آن سینی یا وسیلۀ نسبتاً سنگینی قرار دهید تا بعد از 12 تا 24 ساعت، آب اضافی آن خارج شود.
موسیرها را در مقدار زیادی آب خیس کرده و طی 24 ساعت، حداقل 3 مرتبه آب آن را عوض کنید. وقتی آب موسیرها از آبکش خارج شد، در پارچۀ تمیزی بگذارید تا خشک شوند.
زمانی که همۀ مواد کاملاً خشک شدند، وقت درست کردن ترشی فرا رسیده است. مواد را در ظرف موردنظر ریخته و تا جایی که کامل روی مواد را بگیرد، سرکه بریزید. ترشی مخلوط بعد از حدود دو هفته آماده است.
شله زرد ، زینتبخش سفره‌های افطار
ناگت مرغ غذای خوشمزه ای است که به سادگی آماده میشود و مورد پسند کودکان است.
ناگت مرغ یکی از غذاهای پر طرفدار و بسیار خوشمزه در سراسر جهان است. کودکان از طرفداران پرو پا قرص آن هستند و آن را بی‌بهانه مصرف می‌کنند. این غذا علاوه بر طعم خوبی که دارد، فوری هم آماده شده و در برخی موارد به‌عنوان پیش‌غذا و به صورت سوخاری سرو میشود.
سینۀ مرغ: یک عدد
زردۀ تخم‌مرغ: ۲ عدد
پودر سوخاری: نصف لیوان
کره: ۲ قاشق غذاخوری
روغن مایع به مقدار لازم
سس گوجه‌فرنگی به مقدار لازم
نمک، فلفل‌قرمز و آویشن به مقدار لازم
ابتدا سینه‌های مرغ را با چرخ گوشت یا غذاساز دو بار چرخ می‌کنیم. زرده‌های تخم‌مرغ را به گوشت مرغ اضافه کرده، نصف پودر سوخاری، آویشن، کره، نمک و فلفل را به مواد می‌افزاییم. با هم خوب مخلوط می‌کنیم تا کاملاً طعم‌دار شوند.
در صورت تمایل میتوانید برای کش‌دار شدن ناگت، از انواع پنیرها مانند پنیر گودا یا پنیر پیتزا استفاده کنید. سپس در قابلمه‌ای کوچک و گود، روغن سرخ کردنی به مقداری که کاملاً ناگت ها در آن شناور باشند می‌ریزیم. قابلمه را روی حرارت کم قرار می‌دهیم تا روغن داغ شود.
بقیۀ پودر سوخاری را روی سطح صافی مانند تخته آشپزخانه ریخته، مواد را روی آن قرار می‌دهیم و با وردنه به قطر یک سانت مواد را پهن می‌کنیم. کمی پودر سوخاری یا کنجد روی مواد می‌پاشیم و با قالب‌های دلخواه مواد را قالب می‌زنیم. دو طرف ناگت ها را در روغن داغ سرخ می‌کنیم.
پس از اینکه ناگت‌ها را از روغن خارج کردید، روی دستمال حوله‌ای قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود. در آخر ناگت‌های سرخ شده را در سینی کشیده، با سس گوجه‌فرنگی روی آنها را تزیین کنید. می‌توان ناگت مرغ را با خیارشور و گوجه‌فرنگی به صورت ساندویچ میل کنید.
مربای هویج، بسیار ساده است و در همۀ فصل‌ها می‌توان آن را تهیه کرد.
مربای هویج یکی از انواع مرباهای خوشمزه و پر‌مصرف در کشورمان است که مانند سایر مرباها در وعدۀ صبحانه یا عصرانه صرف میشود. مربای هویج را میتوانید به همراه خامه، کره یا انواع پنکیک‌ها سرو کنید.
مقدار مواد زیر برای یک شیشۀ متوسط در نظر گرفته شده است.
آب: ۲ لیوان
شکر: ۵۰۰ گرم
هویج: ۵۰۰ گرم
هل و زعفران مقدار کم
گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
آبلیمو: یک قاشق غذاخوری
با رندۀ ریز یا درشت (بنا به سلیقه) هویج‌ها را رنده کرده، کمی تفت می‌دهیم تا رنگ هویج‌ها تغییر کند و کمی نرم شوند. ۲ لیوان آب با شکر به هویج اضافه کرده، خوب هم می‌زنیم تا شکر در آب حل شود. هل، گلاب، آبلیمو و زعفران دم کرده را افزوده، مخلوط می‌کنیم و شعله پخش‌کن را زیر قابلمه می‌گذاریم. صبر می‌کنیم تا مربا پخته شود و به اصطلاح جا بیفتد. زمان مناسب برای پخت مربای هویج ۲ تا ۳ ساعت است. برای اطمینان از جا افتادن مربا، با قاشق کمی از شربت مربا را بر می‌داریم تا خنک شود. بعد قاشق را به سمت پایین می‌گیریم. اگر مربا به سختی از روی قاشق ریخت، یعنی به غلظت مطلوب رسیده و آماده شده است.
اگر تمایل داشتید میتوانید در این مرحله کمی خلال بادام یا خلال پسته داخل مربا بریزید. باید دقت داشته باشید که دو دلیل باعث کپک زدن مربای هویج میشود. یکی اگر مربا را زود از روی حرارت بردارید؛ طوری که شربت مربا به غلظت نرسیده باشد و دیگر اینکه شکر مربا کافی نباشد.
پس از خنک شدن، مربای هویج را در شیشۀ موردنظر ریخته، در آن را می‌بندیم و داخل یخچال می‌گذاریم. هر زمان که بخواهید میتوانید از مربا استفاده کنید.
همچنین بخوانید:
حلوای هویج نوعی دسر سبک است که بسیار ساده آماده میشود.
حلوای هویج جزء دسرهای اصیل ایرانی است که به‌عنوان میان وعده نیز سرو میشود. همچنین پیشنهاد خوبی برای افطار در ماه رمضان است.
هویج: 500 گرم
آرد نان باگت: یک پیمانه
شکر: 1/5 پیمانه
گلاب: 1/5 پیمانه
روغن مایع: 2/5 پیمانه
هل: یک قاشق مرباخوری
شیر: 2 پیمانه
مواد یاد شده برای 20 نفر مناسب است. هویچ‌ها را پوست گرفته، قطعه‌قطعه می‌کنیم و داخل قابلمه می‌ریزیم. شیر را داخل قابلمه ریخته، تا حدی که سطح روی هویج‌ها را بگیرد. قابلمه را روی حرارت می‌گذاریم تا هویج با شیر حدود 20 دقیقه بپزد. بعد از اینکه هویج ها نرم شدند و با شیر کاملاً پختند، آنها را پوره می‌کنیم.
آرد الک شده را روی تابه با حرارت ملایم تفت می‌دهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود و رنگش تغییر کند. پس از تفت دادن دوباره آن را الک می‌کنیم تا آرد داخل حلوا گلوله نشود. مجدد آرد را با حرارت ملایم تفت می‌دهیم، روغن را اضافه کرده و مرتب هم می‌زنیم. در صورت تمایل می‌توان از کره استفاده کرد. برای حلوای هویج آرد را نباید خیلی تفت داد. چون آرد هر‌چه بیشتر تفت داده شود ، رنگش تیره‌تر میشود و رنگ حلوای هویج باید روشن باشد.
بعد از اینکه آرد با روغن تفت داده شد، پورۀ هویج را در ظرف دیگری روی حرارت می‌گذاریم و شکر را به آن اضافه کرده، هم می‌زنیم تا شکر در هویج کاملا حل شود. بعد از آن، گلاب و هل را درمخلوط تهیه شده می‌ریزیم. بعد از اضافه کردن گلاب و هل، شهد هویج را از روی حرارت برداشته، اجازه می‌دهیم کمی خنک شود. سپس آن را داخل آرد تفت داده شده با روغن که داغ است، می‌ریزیم.
توجه داشته باشید در هنگام اضافه کردن شهد هویج، باید حلوا را سریع و مداوم هم بزنید تا به‌اصطلاح خودش را جمع کند. حلوا آماده است؛ آن را در ظرف دلخواه بریزید و تزیین کنید.
شله زرد ، زینتبخش سفره‌های افطار
شویدپلو با گوشت قلقلی و ادویۀ کاری عطر و طعم فوق العاده‌ای دارد.
اگر در تهیۀ غذاها کمی خلاقیت داشته و ریسکپذیر باشیم، می‌توانیم طعم‌های جدیدی را تجربه کنیم.شوید پلو با گوشت قلقلی غذای لذیذی است که به‌آسانی تهیه میشود و تنوع خوبی در برنامۀ غذایی است.
برنج خام: ۲ پیمانه
گوشت چرخ‌کرده: ۲۰۰ گرم
شوید خشک یا تازه خرد شده: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
سیب زمینی: یک عدد
پیاز: یک عدد پیاز
پودر کاری: یک قاشق مرباخوری
نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
پیاز را رنده کرده، آب اضافی را می‌گیریم تا گوشت قلقلی وا نرود و منسجم بماند. پیاز، گوشت چرخ‌کرده، نصف پودر‌کاری، نمک و فلفل را با هم ورز می‌دهیم. داخل ماهیتابه روغن ریخته، از مخلوط گوشت کمی برمیداریم و گرد کرده، داخل ماهیتابه ریخته و در آن را می‌بندیم و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا گوشت قلقلی‌ها هم سرخ شوند و هم بپزند.
سیب زمینی را نگینی خرد کرده، داخل ماهیتابه با روغن داغ شده با کمی زردچوبه می‌ریزیم. زردچوبه باعث میشود سیب‌زمینی بعد از سرخ شدن، خوشرنگتر و خوش‌طعم‌تر شود.
بعد از پختن و سرخ شدن گوشت‌ها، آنها را از ماهیتابه در می‌آوریم و بعد سیب‌زمینی‌هایی را که سرخ شدند، داخل ماهیتابه گوشت قلقلی می‌ریزیم. نمک و بقیۀ پودر کاری را اضافه کرده، تفت می‌دهیم تا مزۀ ادویه‌ها و روغن گوشت به خورد سیب زمینی‌ها برود. برنج را آبکش کرده، سیب‌زمینی، گوشت قلقلی و شوید را با آن مخلوط می‌کنیم. در آخر، مخلوط برنج را داخل قابلمه‌ای که کف آن را کمی چرب کردیم، ریخته و نصف استکان آب دورتادورش می‌دهیم. اگر برنج کم روغن بود، برای اینکه خشک نشود، کمی کره روی برنج می‌دهیم. ۳۰ تا ۴۵ دقیقه می‌گذاریم تا برنج دم بکشد.
همچنین بخوانید:
از دست ندهید: دکوراسیون اتاق خواب کودک ؛ با یک ترفند کم هزینه
زیتون پرورده چاشنی پرطرفداری است که به‌راحتی می‌توان آن را در منزل تهیه کرد.
زیتون پرورده یکی از انواع چاشنی‌ها یا مخلفات پر‌طرفدار و خوش‌مزۀ ایرانی است که مانند انواع ترشی‌ها در کنار غذای اصلی سرو میشود. اصالت زیتون پرورده متعلق به استان‌های شمالی کشور (گیلان و مازندران) است. زیتون پرورده به شیوه‌های مختلفی تهیه میشود که ممکن است نوع مواد داخل آن بسته به سلیقه تغییر کند. موادی که در این دستور آمده است، متداول‌ترین مواد برای تهیۀ زیتون پرورده است.
با این مقدار مواد، میتوانید یک شیشه زیتون پرورده تهیه کنید.
برای تهیۀ زیتون پروردۀ شمالی، مغز گردوها را دو بار چرخ کرده، در کاسه ای بزرگ می‌ریزیم. سپس زیتون‌ها را به آن اضافه می کنیم. اگر زیتون‌ها ترش یا شور بودند، حداکثر یک ساعت در ظرف پر از آب می‌ریزیم تا خوب خیس بخورند. سپس در آبکش ریخته، می‌گذاریم آب اضافۀ آنها خارج شود. رب انار را با آبلیمو ترش هم‌زمان به مواد می‌افزاییم و مواد را مخلوط می‌کنیم.
پس از اینکه مواد خوب مخلوط شدند، نعناع خشک ، پودر‌آویشن خشک، دانه‌های انار و روغن‌زیتون را به مواد اضافه کرده، دوباره با هم مخلوط می‌کنیم تا طعم سبزی‌ها کاملاً به خورد مواد برود.
پس از اینکه مواد کاملاً یکدست شدند، آنها را در ظرف مخصوص که در داشته باشد می‌ریزیم و در آن را محکم می‌بندیم. سپس در یخچال نگهداری می‌کنیم. بهتر است زیتون‌پروده یک روز در یخچال بماند.
۱. کاهش وزن
2. تسکین درد
3. حفاظت در مقابل سرطان
4. مفید برای افراد مبتلا به آلرژی
5. کمک به داشتن مو و پوست سالم
6. یکی از منابع آهن
بیشتر بخوانید :
کباب تابه ای غذای ساده و خوشمزهای است که به شیوه‌های گوناگون طبخ میشود.
کباب تابه‌ای با سیب‌زمینی، غذای خیلی خوشمزه و سریعی است. این غذا در‌واقع یک مدل کباب تابه‌ای است که داخل آن سیب‌زمینی دارد و با فلفل‌سبز و گوجه‌فرنگی مزه دار شده است.
برای تهیۀ کباب تابه‌ای، پیاز را رندۀ ریز کرده، گوشت چرخ‌کرده، نمک، فلفل و گلپر را به آن اضافه می‌کنیم. مواد را خوب ورز می‌دهیم تا منسجم شوند. مایۀ کباب را داخل ماهیتابه پهن کرده، حدود ۲ سانت دور‌تا‌دور ماهیتابه را خالی می‌گذاریم تا جا برای گذاشتن بقیۀ مخلفات باشد.
سیب زمینی خام را پوست گرفته، خلالی خرد می‌کنیم. فلفل‌سبزها را درشت خرد کرده و گوجه‌ها را چهارقاچ می‌کنیم. حالا در فضای خالی دور گوشت، اول سیب‌زمینی‌ها را پخش می‌کنیم و بعد فلفل و گوجه‌ها رامی‌گذاریم. روی این مواد را نمک می‌پاشیم.
کره را چند قسمت کرده، با زعفران دم‌شده روی مواد می‌ریزیم. اصلاً احتیاجی به اضافه کردن آب نیست؛چون کباب و گوجه‌ها آب می‌اندازند و همۀ مواد راحت می‌پزند.
در قابلمه را بسته، حرارت را ملایم می‌کنیم تا مواد آب بیندازند و بپزند. بعد از حدود ۱۰ دقیقه مخلوط کباب تابه‌ای آب می‌اندازد.
اجازه می‌دهیم سیب زمینی و گوشت با حرارت ملایم بپزند و آب کباب هم غلیظ شود.
بیشتر بخوانید :
کلوچه مغزدار یک میان وعدۀ مفید و مغذی برای روزهای طولانی سال است.
کلوچه مغزدار از کلوچه‌های خوشمزهای است که بادام و فندق دارد و مصرف آن برای کودکان مفید است. تهیۀ آن در منزل خالی از لطف نیست و میتوانید همراه با یک فنجان چای یا قهوه سرو کنید.
آرد: ۲ فنجان
بیکینگ پودر: یک و نیم قاشق چای‌خوری
شکر: سه‌چهارم فنجان
کرۀ آب شده: یک‌دوم فنجان
رندۀ پوست لیمو ترش: یک قاشق سوپ‌خوری
نمک: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
وانیل: یک قاشق چای‌خوری
تخم‌مرغ: دو عدد
بادام (نصف شده): یک‌چهارم فنجان
فندق (خرد شده): یک‌چهارم فنجان
نارگیل (رنده شده): یک‌چهارم فنجان
فر را روی ۱۷۷ درجه سانتیگراد تنظیم و کف سینی فر، کاغذ روغنی پهن کنید. نارگیل، فندق و بادام را داخل سینی فر بریزید تا ۳ الی ۴ دقیقه حرارت ببینند. سینی را از فر خارج کرده و اجازه دهید تا خنک شوند.
در ظرفی جداگانه بکینگ پودر و آرد را با هم مخلوط کرده و در ظرفی دیگر شکر و کره را با همزن دستی آنقدر بزنید تا به شکل پفکی و سبک دربیاید. یک عدد تخم‌مرغ، نمک، وانیل و پوست لیمو را به مخلوط کره و شکر اضافه کنید. پس از مخلوط شدن مواد، تخم‌مرغ دیگر و مخلوط آرد و بکینگ پودر را بیفزایید و هم بزنید.
در آخر مغز‌های بو داده شده را داخل مواد ریخته و با هم مخلوط کنید. مواد را روی کاغذ روغنی پهن کرده، آن را به شکل لوله‌ای در ابعاد ۷.۵ در ۳۰ حالت دهید. مقداری بادام خام روی خمیر پاشیده و ۴۰ دقیقه آن را داخل فر بگذارید.
بهتر است برای اینکه کلوچه مغزدار خوب پخته شود، آن را یک بار زیر و رو کنید. سینی را از فر بیرون بیاورید تا کلوچه‌ها خنک شوند. پس از خنک شدن، با چاقوی دندانهدار برش دهید. برش‌های کلوچه را روی سینی فر چیده، داخل فر بگذارید. پس از گذشت ۱۵ دقیقه سینی را از فر خارج کنید.
شله زرد ، زینتبخش سفره‌های افطار
درباره این سایت